اهو ظاهر ٿئي ٿو ته شراب انگور انگور کان مختلف آهن جيڪي اسان اڪثر کائيندا آهيون!

ڪجھ ماڻھو جيڪي شراب پيئڻ پسند ڪن ٿا، اھي پنھنجي شراب ٺاهڻ جي ڪوشش ڪندا، پر اھي انگور جيڪي چونڊيندا آھن اھي بازار ۾ خريد ڪيل انگور آھن.انهن انگورن مان ٺهيل شراب جو معيار يقيناً ايترو سٺو ناهي جيترو پروفيشنل شراب انگور مان ٺاهيو ويو آهي.ڇا توهان ڄاڻو ٿا انهن ٻن انگورن جي وچ ۾ فرق؟

مختلف قسم

شراب انگور ۽ ٽيبل انگور مختلف خاندانن مان ايندا آهن.تقريبن سڀئي شراب انگور يوريشين انگور (Vitis Vinifera) سان تعلق رکن ٿا، ۽ ڪجهه ٽيبل انگور پڻ هن خاندان مان ايندا آهن.جيتوڻيڪ اڪثر ٽيبل انگور جو تعلق آمريڪن وائن (Vitis Labrusca) ۽ آمريڪن مسڪاڊائن (Vitis Rotundifolia) سان آهي، اهي قسمون جيڪي شراب ٺاهڻ ۾ مشڪل سان استعمال ٿين ٿيون پر کائڻ لائق ۽ ڪافي لذيذ آهن.

2. ظاهر مختلف آهي

وائن انگور ۾ عام طور تي ٺهيل ڪلسٽر ۽ ننڍا ٻير هوندا آهن، جڏهن ته ٽيبل انگور ۾ عام طور تي لوزر ڪلسٽر ۽ وڏا ٻير هوندا آهن.ٽيبل انگور عام طور تي شراب انگور جي سائيز جي باري ۾ 2 ڀيرا آهن.

3. پوکڻ جا مختلف طريقا

(1) شراب انگور

شراب جا باغ گهڻو ڪري کليل ميدان ۾ پوکيا ويندا آهن.اعلي معيار جي شراب انگور پيدا ڪرڻ لاء، شراب ٺاهيندڙ عام طور تي انگورن کي پتلي ڪندا آهن ته جيئن في انگور جي پيداوار کي گهٽايو وڃي ۽ انگور جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي.

جيڪڏهن هڪ انگور تمام گهڻا انگور پيدا ڪري، اهو انگور جي ذائقي کي متاثر ڪندو؛۽ پيداوار کي گھٽائڻ سان انگور جو ذائقو وڌيڪ مرڪوز ٿيندو.انگور جيترو وڌيڪ مرڪوز هوندا، اوترو ئي بهتر شراب جو معيار پيدا ٿيندو.

جيڪڏهن هڪ انگور تمام گهڻا انگور پيدا ڪري، اهو انگور جي ذائقي کي متاثر ڪندو؛۽ پيداوار کي گھٽائڻ سان انگور جو ذائقو وڌيڪ مرڪوز ٿيندو.انگور جيترو وڌيڪ مرڪوز هوندا، اوترو ئي بهتر شراب جو معيار پيدا ٿيندو.

جڏهن ٽيبل انگور وڌي رهيا آهن، آبادگار انگور جي پيداوار وڌائڻ جا طريقا ڳوليندا آهن.مثال طور، آفتن ۽ بيمارين کان بچڻ لاءِ، ڪيترائي ميوا هاري انگور جي حفاظت لاءِ پيدا ٿيل انگورن تي ٿلهو وجهي ڇڏيندا آهن.

4. چونڊڻ جو وقت مختلف آهي

(1) شراب انگور

شراب انگور ٽيبل انگور کان مختلف طور تي چونڊيا ويا آهن.شراب جي انگور کي چنبڙي وقت تي سخت گهرجون آهن.جيڪڏهن کڻڻ جو وقت تمام جلدي آهي، انگور ڪافي کنڊ ۽ فينولڪ مواد گڏ ڪرڻ جي قابل نه هوندا.جيڪڏهن پچائڻ جو وقت تمام دير سان آهي، ته انگور ۾ کنڊ جو مقدار تمام گهڻو هوندو ۽ تيزابيت تمام گهٽ هوندي، جيڪو آساني سان شراب جي معيار کي متاثر ڪندو.

پر ڪي انگور ڄاڻي واڻي پوکيا ويندا آهن، جيئن سياري ۾ برف پوڻ کان پوءِ.اهڙا انگور برفاني شراب ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون.

ٽيبل انگور

ٽيبل انگور جي پوکڻ جو عرصو جسماني پختگي واري دور کان اڳ آهي.جڏهن فصل لائڻ، ميوو کي لازمي رنگ ۽ مختلف قسم جو ذائقو هجڻ گهرجي.عام طور تي، اهو جون کان سيپٽمبر تائين جي عرصي دوران چونڊيو وڃي ٿو، ۽ سياري کان پوء انتظار ڪرڻ تقريبا ناممڪن آهي.تنهن ڪري، ٽيبل انگور عام طور تي شراب انگور جي ڀيٽ ۾ اڳ ۾ حاصل ڪيا ويا آهن.

چمڙي جي ٿولهه مختلف آهي

وائن انگور جي اسکن عام طور تي ٽيبل انگور جي اسکن کان ٿلهي هوندي آهي، جيڪا شراب ٺاهڻ ۾ وڏي مدد ڪري ٿي.ڇاڪاڻ ته شراب ٺاهڻ جي عمل ۾، ڪڏهن ڪڏهن انگور جي چمڙي مان ڪافي رنگ، ٽينين ۽ پوليفينولڪ ذائقي مادو ڪڍڻ ضروري آهي، جڏهن ته تازو ٽيبل انگور پتلي جلد، وڌيڪ گوشت، وڌيڪ پاڻي، گهٽ ٽينين، ۽ کائڻ ۾ آسان آهن.اهو مٺو ۽ لذيذ ذائقو آهي، پر اهو شراب ٺاهڻ لاء سازگار ناهي.

6. مختلف کنڊ جو مواد

ٽيبل انگورن ۾ برڪس ليول (مائع ۾ کنڊ جي مقدار جو اندازو) 17٪ کان 19٪ تائين، ۽ شراب انگور ۾ 24٪ کان 26٪ جي برڪس سطح آهي.خود مختلف قسم جي علاوه، شراب جي انگور جي چونڊ جو وقت اڪثر ڪري ٽيبل انگور جي ڀيٽ ۾ دير سان هوندو آهي، جيڪو پڻ شراب جي گلوڪوز جي جمع کي يقيني بڻائي ٿو.