شراب سستو يا دستياب ناهي؟
مون کي چوڻ ڏيو ته شراب 100 يوآن اندر سستو سمجهيو ويندو آهي.عام طور تي، اسان وڏي پئماني تي واپرائڻ لاءِ شراب پيئندا آهيون، يعني شراب پيئندا آهيون جنهن جي قيمت 100 يوآن کان وڌيڪ هوندي آهي.
دوست جيڪي عام طور تي مشهور شراب پيئندا آهن شايد هاها پسند نه ڪن، پر حقيقت ۾، هرڪو اندر ۽ ٻاهران عام طور تي ڪجهه يورو ۾ شراب خريد ڪري ٿو.
اهي ٽيبل وائن وائن ميون جي خوشبوءَ سان مالا مال آهن، ذائقي ۾ هموار، پيئڻ ۾ آسان، خاص ڪري مختلف دوستن سان آرام سان پيئڻ لاءِ موزون آهن.
ڪيترائي مائٽ ۽ دوست مون کان پڇن ٿا ته شادي جي دعوتن لاءِ شراب جي سفارش ڪن.مان واقعي نه ٿو سمجهان ته اهو تمام مهانگو شراب پيئڻ ضروري آهي.هر ڀيري آئون سفارش ڪريان ٿو ڪجهه شراب جيڪي 80 يوآن کان وڌيڪ نه هجن، پر شادي جي ضيافت کان پوءِ موٽ تمام سٺي آهي.
برانڊ پريميئم ۽ وائنري جي پس منظر جي ڪهاڻين تي زور ڏيڻ لاءِ وڏي پئماني تي واپرائڻ جي ڪا ضرورت ناهي، بس شراب جي هڪ بوتل پيئو.ايڪسپورٽ قيمت چند يورو يا چند ڊالر، گودام ۾ چاليهه يا پنجاهه يوآن آهي، ۽ ٻيڻو قيمت اڃا به هڪ سئو يوآن کان گهٽ آهي.
جيستائين توهان ڄاڻو ٿا ته ڪيئن چونڊيو، توهان کي 100 اندر ڪيترائي سٺا اختيار ملندا.
ڇا شراب عمر سان بهتر ٿي وڃي ٿو؟
هتي شراب جي عمر جو سبب آهي.اهو اصول به شراب ۽ عورتن جي وچ ۾ هڪجهڙائي ڏانهن اشارو ڪري ٿو: ڪجهه عورتون وڌيڪ ۽ وڌيڪ دلڪش بڻجي وينديون آهن جيئن اهي وڏيون ٿينديون آهن؛ڪجهه ضروري نه آهن.
مهرباني ڪري واضح طور تي محسوس ڪرڻ جي پڪ ڪريو ته سڀني شرابن جي عمر نه ٿي سگهي!صرف ڪجهه شراب شاندار معيار ۽ عمر جي صلاحيت سان عمر جي باري ۾ ڳالهائڻ جا اهل آهن.
حقيقت ۾، اڪثر شراب روزانه پيئڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.هن قسم جي شراب مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ تجويز ڪيل وقت آهي: اڳ ۾ اهو تازو آهي!هڪ نامناسب تشبيه ڏيڻ لاء، جڏهن اسان جوس خريد ڪندا آهيون، اسان پراڻي جوس خريد نه ڪندا آهيون، صحيح؟جيترو تازو اوترو بهتر.
منهنجي هڪ رشتيدار 99 يوآن ۾ ڏاکڻي فرينچ ٽيبل وائن جون ٻه بوتلون خريد ڪيون ۽ مون کان سنجيدگيءَ سان پڇيو: ڇا پنجن سالن کان پوءِ هن شراب جي قدر ٿيندي؟10 سالن ۾ ان جي قيمت ڪيتري ٿيندي؟(مان صرف هن کي پڪ سان چئي سگهان ٿو: اهو هڪ پئسو لاء نه اڀرندو، ان کي جلدي پيئي!)
اها اميد نه رکو ته جيڪو شراب توهان ڏهن ڊالرن ۾ خريد ڪيو آهي اهو ڏهن سالن کان پوءِ سوين ڊالرن جي اصل شراب کان بهتر ذائقو هوندو… جيڪڏهن توهان ان کي رکڻ تي اصرار ڪندا ته اهو صرف سرڪي بڻجي ويندو.
ڇا توهان کي شراب پيئڻ وقت آرام ڪرڻو پوندو؟
انهي جي حوالي سان ته ڇا هوشيار ٿيڻ گهرجي، جيتوڻيڪ شراب جا ماهر پنهنجا پنهنجا رايا رکن ٿا، ۽ پيشه ور شراب خانا پڻ مختلف رايا آهن.جڏهن مان کيڏڻ لاءِ ٻاهر نڪتس، مون هڪ وائنري سان ملاقات ڪئي جنهن مون کي رات جو پيئڻ لاءِ چيو ۽ رات جو جاڳيو، ۽ مون کي هڪ وائنري پڻ ملي جنهن کي کولڻ سان ئي مون پيئندي هئي.
صاف ڪرڻ جا ٻه مکيه مقصد آهن، هڪ اهو آهي ته شراب ۾ موجود سلاد کي ختم ڪيو وڃي، ۽ ٻيو اهو آهي ته شراب کي مڪمل طور تي هوا سان رابطي ۾ رکڻ جي اجازت ڏني وڃي، ته جيئن ان جي پنهنجي گلن، ميوي ۽ وڌيڪ ذيلي ذائقو پيدا ٿي سگهي.
هاڻي اڪثر شرابن کي بوتل ڀرڻ کان اڳ سخت گم فلٽريشن ڪيو ويو آهي، ۽ حاصل ڪيل شراب تمام صاف ۽ روشن آهن، بغير برسات جي مسئلي جي، جيڪي ماڻهو اڳ ۾ پريشان هئا.
تنهن هوندي، ڪجهه شراب پيئڻ جي چوٽي تي آهن، ۽ ميوو ۽ گلن جي خوشبو اڳ ۾ ئي موجود آهن جڏهن بوتل کوليو ويندو آهي.ان جي تبديلين کي محسوس ڪرڻ لاء سست پيئڻ هڪ وڏي ڳالهه آهي، ۽ ان کي ٿڪڻ جي ڪا ضرورت ناهي.
تنهنڪري سڀني شرابن کي ساڙڻ جي ضرورت ناهي.مثال طور، مارڪيٽ تي ڏهن ڊالرن ۾ وڪڻڻ لاءِ آسان پيئڻ واري ٽيبل وائن کي ساڙڻ جي ضرورت ناهي…
ڇا توهان کي برانڊ ٿيل شراب خريد ڪرڻو پوندو جڏهن توهان شراب خريد ڪندا آهيو؟
مون کي ان ”ڪپڙا خريد ڪرڻ واري تصور“ سان ڳنڍڻو آهي، جيڪو مون ۾ منهنجي عورت دوستن پاران پيدا ڪيو ويو آهي.
برانڊز جهڙوڪ "ZARA" ۽ "MUJI" وڏي قسم ۽ وڏي تعداد ۾ آهن، پر دوست جيڪي اڪثر خريداري ڪندا آهن انهن کي خبر پوندي ته انهن برانڊن جو معيار صرف تسلي بخش آهي، ۽ اهو حيرت انگيز ناهي.
تنهن ڪري جيڪڏهن اسان هن قسم جي برانڊ بابت نه ڳالهائي رهيا آهيون، ڇا مشهور برانڈز جهڙوڪ "CHANEL" ۽ "VERSACE" بابت؟يقينن، معيار تمام سٺو آهي ۽ انداز بلڪل نئون آهي، پر والٽ ٿورو ڏکوئيندڙ آهي جيڪڏهن توهان ان کي اڪثر خريد ڪندا آهيو.
پوءِ ڪجھ خريد ڪندڙن جا ڪليڪشن اسٽور آھن جيڪي برانڊن جي باري ۾ نه ڳالھائيندا آھن، پر تمام سٺي ڊيزائن ۽ معيار وارا آھن.اندر جا ڪپڙا ٻئي سجيل ۽ قيمتي هوندا آهن، ۽ اهي ڪيترن ئي پرين جي پسنديده چونڊ آهن.
اهو ساڳيو سچ آهي جڏهن اهو شراب خريد ڪرڻ اچي ٿو:
وڏا گروهه تمام مشهور ٿي سگهن ٿا، پر انهن جي معيار تمام گهڻي بوٽڪ وائنري وانگر سٺي نه ٿي سگهي ٿي؛مشهور شراب خانا تمام سٺي معيار جا آهن، پر انهن جون قيمتون سستي نه هجن.جيستائين توهان کي خبر آهي ته ڪيئن چونڊيو، ڪجهه نن wineries تمام قيمتي اثرائتي آهن.
حقيقت ۾، برانڊ ضروري نه آهي جيترو توهان سوچيو، پر شراب اندر.
گهر ۾ ٺهيل شراب صاف ۽ بهتر آهي ٻاهر خريد ڪرڻ کان؟
مان ان ڳالهه سان متفق آهيان ته گهر ۾ تيار ڪيل کاڌا انهن کان وڌيڪ صاف ۽ وڌيڪ لذيذ هوندا آهن جيڪي ٻاهر جي ڪيترن ئي ننڍڙن ريسٽورنٽ ۾ پکايا ويندا آهن، پر اهو ساڳيو اصول يقيني طور تي ساڳيو نه هوندو آهي جڏهن اهو شراب ٺاهڻ ۾ اچي ٿو.
پنهنجو شراب تيار ڪرڻ هڪ پريشاني آهي!
1. مناسب تيزابيت، کنڊ ۽ فينولڪ مادو سان گڏ انگور خريد ڪرڻ ڏکيو آهي.سپر مارڪيٽ ۾ خريد ڪيل ٽيبل انگور شراب ٺاهڻ لاءِ موزون نه آهن!
2. اهو توهان لاءِ ڏکيو آهي ته درجه حرارت/پي ايڇ/خمير کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ پراڊڪٽس، ان ڪري پاڻ ٺاهڻ جو عمل بي قابو آهي.
3. اهو توهان جي پيداوار جي عمل ۾ sanitary حالتن کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء ڏکيو آهي، ۽ ان کي ڪجهه نقصانڪار aldehydes پيدا ڪرڻ آسان آهي.
4. سڀ کان اهم شيءِ اها آهي ته توهان کي اهو محسوس ڪرڻ لاءِ اعتماد ڪٿي آهي ته توهان جيڪا شراب پيئندا آهيو ان کان بهتر آهي جيڪا تجربيڪار ۽ نظرياتي شراب ٺاهيندڙن جي ٺاهيل آهي…
ايستائين جو توهان مٿين سڀني مسئلن کي حل ڪري سگهو ٿا، پنهنجي طرفان شراب جي بوتل ٺاهڻ جي قيمت جو اندازو لڳايو، ۽ معلوم ڪريو ته اهو لڳ ڀڳ 100 يوآن آهي.جيڪڏهن توهان وڌيڪ پئسا خرچ ڪرڻ لاءِ تيار آهيو ته گهر ۾ شراب ٺاهڻ واري فارم هائوس تفريح لاءِ، پوءِ توهان خوش آهيو…
هر ڪو سپرمارڪيٽ مان شراب خريد ڪرڻ تي اصرار ڪري ٿو، پر کنڊ جو مواد ڪافي نه آهي، ۽ خمير جلدي بند ٿي سگهي ٿو.گهڻيون چاچيون اضافي کنڊ شامل ڪنديون، جيتوڻيڪ خمير ختم ٿي ويو آهي، اڃا به ڪافي کنڊ باقي رهندي.پر دوست، کنڊ جو حل پيئڻ جو ڪهڙو فائدو؟
خلاصو ڪرڻ لاء، خود شراب ٺاهڻ هڪ مشڪل، قيمتي ۽ ناپسنديده شيء آهي.ٻه لفظ، ائين نه ڪريو!
شراب جو گلاس جيترو ٿلهو، اوترو بهتر شراب؟
شراب جي لٽڪيل گلاس کي ”وائن ٽنگ“ چئبو آهي.اهي شيون جيڪي شراب جي ٽنگ ٺاهيندا آهن خاص طور تي شراب، گليسرين، بقايا کنڊ ۽ خشڪ ڪڍڻ.
اهي شراب جي خوشبو ۽ ذائقي تي اثر انداز نه ڪندا آهن، جنهن مان ظاهر ٿئي ٿو ته شراب ۾ وڌيڪ بقايا کنڊ يا وڌيڪ الڪوحل مواد آهي، پر شراب جي معيار سان ڪو به ضروري تعلق ناهي.
عام تصور اهو آهي ته ڳاڙهي شراب جو لٽڪندڙ گلاس جيترو ٿلهو هوندو، شراب جو ذائقو به اوترو ئي مضبوط هوندو.
جيڪڏهن توهان هڪ ڳري ذائقو شراب جي عاشق آهيو، توهان سوچيو ٿا ته ٿلهي پيرن سان شراب وڌيڪ ڀرپور ۽ امير هوندو.جيڪڏهن توهان هڪ هلڪو ذائقو شراب عاشق آهيو، توهان سوچيو ته گهٽ شراب جي پيرن سان شراب وڌيڪ تازگي هوندي.
ڪابه معاملو ڪيئن ذائقو آهي، سڀني عناصر کي متوازن هجڻ گهرجي.ڇا لٽڪيل پيالو ٿلهو آهي يا نه ان جو معيار سان ڪو به واسطو ناهي.
صرف بيرل کان پوء سٺو شراب آهي؟
جڏهن لفظ ”اوڪ بيرل“ ڳالهايو ويندو آهي، ته RMB ۽ آمريڪي ڊالرن جو ساهه چپن ۽ ڏندن جي وچ ۾ وهڻ لڳي!پر حقيقت ۾ اهو ضروري ناهي ته سڀني شراب کي بيرل ڪيو وڃي!
مثال طور، ذائقي جي پاڪيزگي کي اجاگر ڪرڻ لاءِ، نيوزي لينڊ جون ڪي سٺيون شرابون، گڏو گڏ بيرل سفيد مٺي اسٽي، بيرل استعمال نه ڪندا آهن، ۽ ريسلنگ ۽ برگنڊي پنوٽ نير بيرل جي ذائقي تي زور نه ڏيندا آهن.
ان کان سواء، اوڪ بيرل پڻ اعلي ۽ گهٽ پوائنٽون آهن: نئين بيرل يا پراڻي بيرل؟فرانسيسي بيرل يا آمريڪي بيرل؟ٽي مهينا يا ٻه سال؟اهو سڀ ڪجهه طئي ڪري ٿو ته ڇا شراب بيرل کان پوء سٺو آهي.
حقيقت ۾، اهم شيء اوڪ بيرل جا ٽي لفظ نه آهن، پر ڇا اهو ضروري آهي ته شراب کي اوڪ بيرل ۾ رکڻو پوندو.مثال ڏيڻ لاءِ هڪ انتهائي مثال استعمال ڪندي، ڇا اُبليل پاڻي اوڪ بيرل ۾ اڇلائي سگهجي ٿو ته جيئن ان کي اعليٰ درجي جو بڻايو وڃي؟اهو صرف پاڻي جي هڪ بالٽ ناهي.
شراب جي بوتل جي تري ۾ جيترو اونهو، شراب بهتر؟
مقعر جي هيٺان بوتل جا ڪيترائي ڪم آهن.هڪ آهي اسٽوريج ۽ نقل و حمل جي سهولت لاءِ، ٻيو آهي ورن جي سهولت لاءِ، ۽ ٽيون آهي وڌيڪ خوبصورت ڏسڻ لاءِ جڏهن شراب وهايو وڃي.
عام طور تي، هڪ ٿلهي بوتل جي هيٺان جو مطلب آهي ته شراب جي هن بوتل جي عمر ٿي سگهي ٿي، ۽ هيٺيون هيٺيون مختلف ميڪروموليڪيولر سلادن کي تيز ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو هٿ ڪرڻ لاء آسان آهي جڏهن شراب وهايو ويندو آهي.
اهو چئي سگهجي ٿو ته تمام گهڻيون سٺيون شرابون جيڪي وڏي عمر وارا ٿي سگهن ٿيون عام طور تي نسبتا گهڻي بوتل جي هيٺان هوندي آهي.
پر!هڪ بوتل هڪ گندي هيٺان سان ضروري ناهي ته هڪ سٺو شراب آهي.وائن ڪلچر جي پکيڙ جي هن پيچيده عمل ۾، ماڻهن افواهون پکيڙيو ۽ يقين ڪيو ته هڪ گندي بوتل جي هيٺان سٺي شراب جي برابر آهي، تنهنڪري ڪجهه ماڻهن خاص طور تي بوتل جي هيٺان کي گندو ٺاهيو ته جيئن صارفين کي پورو ڪري.
ان کان علاوه، شراب جي بوتل ٺاهڻ ۽ فلٽريشن جي ٽيڪنالاجي کي بهتر ڪيو ويو آهي، ۽ ڪيترن ئي نئين دنيا پڻ فليٽ بوتلون شراب جي بوتلن کي استعمال ڪرڻ شروع ڪيو آهي، ۽ انهن شراب ۾ ڪيتريون ئي سٺيون شراب آهن.
اڇو شراب گريڊ تائين نه آهي؟
شايد ڇاڪاڻ ته شراب جو پهريون گلاس جيڪو اڪثر چيني صارفين پيئندا آهن اهو ريڊ وائن آهي، ان ڪري چيني مارڪيٽ ۾ اڇي شراب جي شرمناڪ ۽ نظرانداز ڪيل حيثيت پيدا ٿي وئي آهي.
ان کان سواء، اڇو شراب تيزابيت ۽ سڪل تي زور ڏئي ٿو، پر عام طور تي چيني وچين عمر ۽ ان کان مٿي صارفين تيزابيت پسند نٿا ڪن.اهو ئي سبب آهي ته چين ۾ شيمپين جو استعمال سست ٿي چڪو آهي، ڇاڪاڻ ته تيزابيت تمام گهڻي آهي.
جيڪڏهن، هڪ مقصد پيئڻ جي طور تي، توهان محسوس ڪيو ته اڇو شراب تازو ناهي، منهنجو اندازو آهي ته ٻه سبب آهن.ھڪڙو اھو آھي ته توھان واقعي تمام گھٽ اڇو شراب پيئندا آھيو.ٻيو اهو ته توهان ڪڏهن به سٺي اڇي شراب نه پيئي آهي.
حقيقت ۾، دنيا ۾ ڪيترائي شراب پيدا ڪندڙ ملڪ آهن جيڪي تمام اعلي معيار جي اڇو شراب پيدا ڪن ٿا.مثال طور، نيوزي لينڊ مان سووگنن بلانڪ، فرانس جي بورڊوڪس مان مٺي اڇو شراب، برگنڊي مان چارڊونائي، جرمنيءَ مان اڇي انگورن جي راڻي، ريسلنگ وغيره.
انهن مان، جرمن شراب جي بادشاهه ايگون مولر جي TBA صرف سال ۾ ٻه کان ٽي سئو بوتلون پيدا ڪري ٿي، ۽ نيلامي قيمت تقريبا ڏهه هزار آمريڪي ڊالر آهي.اهو 82 سالن جي لفائيٽ جي چند بوتلن جي بدلي ڪري سگهجي ٿو.ڇا اهو اعلي سطحي آهي؟برگنڊي جي گرانڊ ڪرس جو درجو مٿين ڏهن ۾ آهي، ۽ اتي پڻ اڇا شراب آهن.
ڇا سڀ چمڪندڙ شراب کي ”شيمپين“ چئبو آهي؟
هتي ٻيهر:
صرف فرانس جي قانوني شيمپين جي پيداوار واري علائقي ۾، مقامي قانوني قسمن کي استعمال ڪندي، چمپين جي روايتي طريقي سان ٺهيل چمڪندڙ شراب کي سڏيو وڃي ٿو - شيمپين!
ٻيو ڪو به چمڪندڙ شراب جو نالو چوري نٿو سگهي.مثال طور، اٽلي جي خاص طور تي لذيذ Asti چمڪندڙ شراب کي شيمپين نه ٿو سڏيو وڃي.چين ۾ عجيب ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ انگور جو رس شيمپين نه ٿو چئي سگهجي.اسپرائٽ ۽ انگور جي رس سان مليل چمڪندڙ مشروبات کي شيمپين نٿو چئي سگهجي…
جڏهن به مان شادي جي دعوت ۾ شرڪت ڪندو آهيان، جڏهن مان ٻڌندو آهيان ته ميزبان جوڙي کي شراب وجهڻ لاءِ چوندا آهن، هو هميشه چوندا آهن: جوڙو شيمپين، شيمپين ۽ شيمپين وجهي ٿو، هڪ ٻئي کي مهمان طور عزت ڏيو.مان هميشه اهو ڏسڻ لاءِ ڏسان ٿو ته ڇا اهو حقيقي شيمپين آهي ضیافت جي آخر ۾، ۽ اهو نڪتو، 90 سيڪڙو کان وڌيڪ وقت اهو ناهي.
مان سمجهان ٿو ته شيمپين ايسوسيئيشن جا ماڻهو مون کي انعام ڏيڻ چاهين ٿا ته هر ڪنهن کي وضاحت ڪرڻ لاءِ ته شيمپين واقعي هر وقت ڇا آهي.
شيمپين ۾ هڪ خاص دلڪش هوندي آهي، پر جڏهن توهان پهريون ڀيرو چمڪندڙ شراب پيئڻ شروع ڪندا آهيو، جيڪڏهن توهان سادو، پيئڻ ۾ آسان ۽ مٺو ذائقو پسند ڪريو ٿا، توهان کي اطالوي پروسيڪو ۽ موسڪاتو ڊي ايسٽي وغيره خريد ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، جيڪي سستا آهن. لذيذ، ۽ جوان ڇوڪرين کي همٿائيندو ڇوڪرا بهترين آهن.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-12-2022