ڪهڙن شرابن جو ذائقو بهتر ٿيندو جڏهن ٿڌو ٿيندو آهي؟ جواب صرف اڇو شراب نه آهي

موسم گرم ٿي رهي آهي، ۽ هوا ۾ اونهاري جي بوءِ آهي، تنهنڪري مون کي برفاني مشروبات پيئڻ پسند آهي. عام طور تي، اڇو شراب، گلاب، چمڪندڙ شراب، ۽ مٺاڻ شراب بهترين طور تي سرد ​​ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ڳاڙهي شراب کي اعلي درجه حرارت تي خدمت ڪري سگهجي ٿو. پر اهو صرف هڪ عام قاعدو آهي، ۽ صرف درجه حرارت جي خدمت ڪرڻ جي بنيادي اصولن تي مهارت حاصل ڪرڻ سان، ڇا توهان حقيقت ۾ ٻين حقيقتن مان اندازو لڳائي سگهو ٿا ۽ توهان کي شراب چکڻ ۾ وڌيڪ خوشي آڻي سگهو ٿا. تنهن ڪري، ڪهڙي شراب جو ذائقو بهتر آهي جڏهن ٿڌي؟

سائنسي تحقيق ظاهر ڪئي آهي ته ذائقي جون ٻوريون مختلف ذائقي کي مختلف درجه حرارت جي حالتن ۾ مختلف انداز سان محسوس ڪن ٿيون. مثال طور، جڏهن گرمي پد وڌندو آهي، ذائقي جون کلون مٺي لاءِ وڌيڪ حساس هونديون آهن، ۽ شراب جو ذائقو وڌيڪ مٺو هوندو آهي، پر ان ۾ کنڊ جو مواد تبديل نه ٿيندو آهي.
اوڪ ٿيل اڇي شراب جي بوتل جي مقابلي ۾، توهان کي معلوم ٿيندو ته ڪمري جي حرارت تي، ان جي وات ۽ تيزابيت وڌيڪ آرام سان ٿيندي، ۽ ان جي مٺي وڌيڪ نمايان ٿيندي. ٿڌي ٿيڻ کان پوء، اهو وڌيڪ سوادج، ٿڪل ۽ مرڪوز ٿيندو. ذائقو، ٿوري جوڙجڪ سان، ماڻهن کي خوشي جو احساس آڻي سگهي ٿو.

عام طور تي، آئسنگ اڇو شراب خاص طور تي ذائقي جي ڪلين جي حساسيت کي تبديل ڪري ٿو مختلف ذائقن کي گرمي پد کي تبديل ڪندي. ٿڌڻ سان اڇي شراب جو ذائقو وڌيڪ نفيس، وڌيڪ منظم، ۽ اسان کي تازگي جو احساس ڏياري سگھي ٿو، جيڪو خاص ڪري اونهاري ۾ اهم هوندو آهي.
تنهنڪري اڇو شراب جي هڪ غريب بوتل به قابل قبول ٿي سگهي ٿي جڏهن ٿڌي. يقينن، جيڪڏهن هڪ سٺو اڇو برگنڊي وڌيڪ برفاني آهي، اتي هڪ سٺو موقعو آهي ته ذائقو چکڻ وقت ڪجهه ذائقو وڃايو ويندو.
تنهن ڪري، ڇا اهو طئي ڪري ٿو ته ڇا شراب جي بوتل جي خوشبو آئسنگ کان متاثر ٿئي ٿي؟

حقيقت ۾، ڇا ان کي ٿڌو ٿيڻ جي ضرورت آهي ان تي منحصر نه آهي ته اهو اڇو آهي يا ڳاڙهو، پر ان جي جسم تي. شراب جيتري وڌيڪ ڀرپور هوندي، اوترو وڌيڪ گرمي پد جي ضرورت هوندي آهي ته جيئن شراب ۾ موجود بدبودار جزن کي خوشبوءِ پيدا ڪري سگهجي. شراب جيترو هلڪو ٿيندو، اوترو ئي آسانيءَ سان وائن ۾ موجود وات مان نڪرندو، جيتوڻيڪ تمام گھٽ درجه حرارت تي، ان ڪري شراب کي گھٽ درجه حرارت تي ٿڌو ڪري سگھجي ٿو.
تنهن ڪري، ڇاڪاڻ ته اڇو شراب جسم ۾ ڳاڙهي شراب جي ڀيٽ ۾ هلڪو آهي، ڪنوينشن جي مطابق، منجمد اڇو شراب سٺو ڪم ڪن ٿا، پر ڪجهه استثنا آهن. مشهور شراب نقاد جيسس رابنسن جو خيال آهي ته مڪمل جسم واري اڇي شراب، فرينچ رون وائيٽ وائن، ۽ گرم موسمن مان تمام گهڻيون سفيد شراب، شراب جي ذائقي جو هڪ نقطو آهي. انتهائي تباهه ڪندڙ آهي.

سؤٽرنس جي پيداوار واري علائقي وانگر امير ۽ مڪمل جسم واري مٺي شراب سميت، پيئڻ جو گرمي پد تمام گهٽ نه هجڻ گهرجي، ۽ اهو صحيح طور تي ٿڌو هجڻ گهرجي. يقينا، پريشان نه ڪريو جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، ڇاڪاڻ ته ٿوري صبر سان، شراب جو گرمي پد ڪمري جي گرمي سان دير سان وڌي ويندو جڏهن اهو گلاس ۾ هوندو - جيستائين توهان برفاني سيلر ۾ پيئندا آهيو.
ان جي برعڪس، هلڪي جسم واري ڳاڙهي شراب، جهڙوڪ باقاعده Pinot Noir، Beaujolais، فرانس جي Loire Valley علائقي مان ڳاڙهي شراب، ڪيتريون ئي جلد پائڻ واريون برگنڊي شراب، ۽ اتر اٽليءَ مان ڳاڙهي شراب، ٿوري اضافي سان، تمام گهڻي برفاني ۽ برفاني ٿي سگهي ٿي. دلکش جڏهن ٿڌو.
ساڳئي نشاني سان، اڪثر چمڪندڙ شراب ۽ شيمپين کي 6 کان 8 درجا سينٽيگريڊ تي پيش ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته پراڻي شيمپين کي انهن جي پيچيده خوشبوء مان تمام گهڻو حاصل ڪرڻ لاء اعلي درجه حرارت تي خدمت ڪرڻ جي ضرورت آهي.
۽ گلاب جون شرابون عام طور تي جسم ۾ سڪل ڳاڙهن جي ڀيٽ ۾ هلڪي هونديون آهن، انهن کي برفاني پيئڻ لاءِ وڌيڪ موزون بڻائيندي آهي.
پيئڻ جو مناسب گرمي پد جزوي طور تي موجود آهي ڇاڪاڻ ته گرمي جي هڪ خاص مقدار اسان جي حساسيت کي ٽينن، تيزابيت ۽ سلفائيڊز کي گهٽائي سگهي ٿي، اهو ئي سبب آهي ته اعليٰ ٽينن سان گڏ ڳاڙهي شراب کي ٿڌو ۽ مٺو ذائقو ٿي سگهي ٿو. اتي پڻ ھڪڙو سبب آھي ڇو جو شراب ايترو مٺو نه ٿيندو.
تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان وٽ اڇي شراب جي هڪ خوفناڪ بوتل آهي، ان کي لڪائڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته ان کي ٿڌو پيئجي. ۽ جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته شراب جي بوتل جي خاصيتن کي جيترو ٿي سگھي محسوس ڪيو، ڇا سٺو يا خراب، بھترين درجه حرارت 10-13 ℃ جي وچ ۾ آھي، عام طور تي شراب خاني جي درجه حرارت جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. ڳاڙهو شراب سيلار جي گرمي کان وڌيڪ گرم ٿي سگهي ٿو، پر توهان پڻ انهن کي گرم ڪري سگهو ٿا توهان جي هٿ ۾ شيشي کي هٿ ڪندي.

هڪ دفعو بوتل کولڻ کان پوءِ، شراب جو گرمي پد قدرتي طور تي آهستي آهستي وڌي ويندو، آهستي آهستي ڪمري جي گرمي پد هر ٽن منٽن ۾ تقريباً هڪ درجا جي شرح تي پهچندو. تنهن ڪري توهان کي پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي ته ڇا توهان شراب کي وڌيڪ ٿڌو ڪيو آهي جيڪو توهان لطف اندوز ٿيڻ وارا آهيو، بس ياد رکو صبر ڪرڻ لاء انتظار ڪريو جيستائين شراب پنهنجي بهترين درجه حرارت تي شراب جي حقيقي ذائقي کي ظاهر ڪرڻ لاء.
آخرڪار، مان توهان کي هڪ سادي طريقو سيکاريندو جيڪو جلدي شراب جي گرمي کي گهٽائڻ لاء: شراب سڌو سنئون فرج جي فريزر ۾ تقريبا 20 منٽن تائين رکو. هي هنگامي طريقو جلدي شراب کي ٿڌو ڪري سگهي ٿو. شراب کي برف جي بالٽي ۾ وڄائڻ جي معياري طريقي جي مقابلي ۾، اڃا تائين اهو نه مليو آهي ته اهو منجمد طريقو شراب جي خوشبوءَ کي ڪو نقصان پهچائيندو.
اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته برف ۽ پاڻي کي گڏ ڪرڻ جو ٿڌو طريقو صرف برفاني ڪوب کان وڌيڪ اثرائتو آهي، ڇاڪاڻ ته شراب جي بوتل جي مٿاڇري برفاني پاڻي سان رابطي ۾ ٿي سگهي ٿي، جيڪو ٿڌو ڪرڻ لاء وڌيڪ سازگار آهي.