ويسڪي ۽ برانڊي جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ ان کي پڙهڻ کان پوء، اهو نه چئو ته توهان نٿا سمجهي!

ويسڪي کي سمجهڻ لاءِ، توهان کي استعمال ٿيل بيرل ڄاڻڻ جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته ويسڪي جو ذائقو گهڻو ڪري ڪاٺ جي بيرل مان ايندو آهي. هڪ قياس استعمال ڪرڻ لاء، ويسڪي چانهه آهي، ۽ ڪاٺيون بيرل چانهه جون ٻوريون آهن. ويسڪي، رم وانگر، تمام ڳاڙهو روح آهي. اصل ۾، سڀ ڊسٽل اسپرٽ لڳ ڀڳ شفاف هوندا آهن آسٽليشن کان پوءِ. ان جو سبب اهو آهي ته انهن کي ”ڊارڪ روح“ سڏيو وڃي ٿو ڇاڪاڻ ته اهي ڪاٺ جي بيرل مان ذائقو ۽ رنگ ڪڍندا آهن. ان جي ذائقي جي انداز کي سمجهڻ لاء، توهان هڪ شراب جو انتخاب ڪري سگهو ٿا جيڪو توهان لاء مناسب آهي. هن ڀيري، عام ماڻهن کان پريشان ٿيڻ به آسان آهي، ويسڪي ۽ برانڊي جي وچ ۾ فرق. اهو نه چئو ته توهان پڙهڻ کان پوء نه سمجهي!

ڪڏهن ڪڏهن جڏهن مان شراب جي دڪان تي اچان ٿو، چاهي اهو هلڪو مشروب هجي يا مفت پيئڻ ۽ ڪجهه اسپرٽ آرڊر ڪرڻ چاهيان ٿو، مون کي شايد خبر ناهي ته وسڪي ۽ برانڊي ڪيئن چونڊيو، ڇا مون کي ڪارو ڪارڊ گهرجي يا ريمي. برانڊ جو ذڪر نه ڪرڻ، ٻئي 40 درجا کان وڌيڪ درجي سان ڀريل اسپرٽ آهن. حقيقت ۾، ويسڪي ۽ برانڊي پڻ ذائقي ڪڪرن کان فرق ڪرڻ آسان آهن. عام طور تي ڳالهائڻ، برانڊي جي خوشبو ۽ ذائقو مضبوط ۽ مٺو ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته مختلف شراب جي مواد جي ڪري.

وَسِي

ويسڪي اناج استعمال ڪندي آهي جهڙوڪ مالٽ، جو، ڪڻڪ، رائي ۽ مکڻ، جڏهن ته برانڊي ميوو استعمال ڪري ٿو، گهڻو ڪري انگور. گهڻيون ويسڪيون ڪاٺ جي بيرل ۾ پراڻيون آهن، پر برانڊي ضروري ناهي. جيڪڏهن توهان فرانسيسي شراب واري علائقي ڏانهن ويا آهيو، سيب ۽ ناشپاتيء سان مالا مال ڪجهه علائقن ۾ برانڊي آهي. اهي ڪاٺ جي بيرل ۾ عمر وارا نه هوندا، تنهنڪري رنگ شفاف آهي. هن ڀيري مان خاص ڪري برانڊي جي باري ۾ ڳالهائي رهيو آهيان، جيڪا ڪاٺ جي بيرل ۾ پراڻي هوندي ۽ انگور سان ڀريل هوندي. ڇاڪاڻ ته اهو ميوو سان ڀريل آهي، برانڊي ويسڪي کان ٿورو وڌيڪ ميوو ۽ مٺو هوندو.

اتي distillation عمل ۾ اختلاف آهن. ويسڪي صرف برتن يا لڳاتار اسٽيل استعمال ڪندو آهي. اڳئين جو ذائقو مضبوط هوندو آهي، بعد ۾ وڏي پيداوار لاءِ وڌيڪ موزون هوندو آهي پر ذائقو وڃائڻ آسان هوندو آهي. جڏهن ته برانڊي استعمال ڪري ٿي قديم Charente pot distillation. فرانسيسي (Charentais Distillation)، ذائقو پڻ نسبتا مضبوط آهي، Charente فرانسيسي صوبو آهي جتي Cognac (Cognac) علائقو واقع آهي، ۽ Cognac جي قانوني پيداوار واري علائقي ۾ پيدا ٿيندڙ برانڊي کي Cognac (Cognac) سڏيو وڃي ٿو. سبب شيمپين ۾ برابر آهي.

آخري بيرل ۽ سال آهي. چيو وڃي ٿو ته وسڪي جو ذائقو 70 سيڪڙو کان وڌيڪ بيرل مان ايندو آهي، جڏهن ته اسڪاٽ لينڊ ۾ وسڪي پاران استعمال ٿيندڙ مختلف بيرل، جهڙوڪ بوربن ۽ شيري بيرل، سڀ استعمال ٿيل پراڻي بيرل آهن (آمريڪا ۾ ويسڪي نئين بيرل استعمال ڪري ٿي. ) oak barrels)، تنهنڪري ان کي ان شراب جو ذائقو ورثي ۾ ملي ٿو جنهن ۾ اهو ڀريل هو. جيئن ته برانڊي لاءِ، خاص طور تي ڪوگنيڪ، اوڪ بيرل جو اثر پڻ هڪ اعليٰ ترجيح آهي. آخرڪار، ذائقو ۽ رنگ بيرل مان ايندا آهن، ۽ بيرل جو ڪردار چانهه جي ٿلهي وانگر آهي. ان کان علاوه، Cognac اهو بيان ڪري ٿو ته بيرل ۾ استعمال ٿيل خام مال 125 کان 200 سال پراڻي بلوط هجڻ گهرجي. Cognac aging oak barrels - Quercus pedunculata ۽ Quercus sessiliflora لاءِ صرف ٻه فرينچ اوڪ استعمال ڪري سگھجن ٿا. اڪثر بيرل هٿ سان ٺهيل آهن، تنهنڪري قيمت جي لحاظ کان، Cognac ويسڪي کان وڌيڪ قيمتي آهي.

عمر جي عمل ۾، نفعو ۽ نقصان آهن. وِسِڪي وٽ شراب جي بخارات لاءِ ”فرشتي جو حصو“ آهي، ۽ ڪوگناڪ وٽ ”لا پارٽ ڊيس اينجز“ لڳ ڀڳ ساڳي معنيٰ سان آهي. عمر جي لحاظ کان، اسڪاٽش قانون اهو بيان ڪري ٿو ته ان کي ويسڪي سڏيو وڃي ٿو جڏهن ان جي عمر ٽن سالن کان وڌيڪ اوڪ بيرل ۾ آهي. "NAS" سان نشان لڳل ٿيڻ کي ترجيح ڏيو (غير عمر بيان).

جيئن Cognac لاء، سال کي نشان ڏيڻ جي ڪا ضرورت ناهي. ان جي بدران، اهو نشان لڳل آهي VS، VSOP، ۽ XO. VS جو مطلب آهي 2 سال ڪاٺ جي بيرل ۾، جڏهن ته VSOP 3 کان 6 سال آهي، ۽ XO گهٽ ۾ گهٽ 6 سال آهي. ٻين لفظن ۾، تجارتي ۽ ريگيوليٽري رڪاوٽن جي نقطي نظر کان، اهو ممڪن آهي ته ويسڪي هڪ نشان لڳل سال سان عام طور تي Cognac کان وڌيڪ ڊگهو ٿيندو. آخرڪار، 12 سالن جي ويسڪي کي هاڻي پيئڻ وارن طرفان عام مشروب سمجهيو وڃي ٿو، پوء 6 سالن جي ڪوگنيڪ کي ڪيئن پيئڻ سمجهي سگهجي ٿو؟ معاملو. بهرحال، ڪجهه فرانسيسي شراب ٺاهيندڙن کي يقين آهي ته Cognac 35 کان 40 سالن جي بيرل جي عمر کان پوء پنهنجي چوٽي تي پهچي سگهي ٿو، تنهنڪري مشهور Cognac اڪثر سالن ۾ هن سطح تي آهي.