اهو ڪيئن محسوس ٿئي ٿو جڏهن آئون پهريون ڀيرو شراب سان ملندو آهيان!
اهو سڀ ڪجهه ساڳيو آهي، مان ڏاڍو ٿڪل محسوس ڪريان ٿو ...
پر جيترو توهان پيئندا آهيو، توهان وٽ وڌيڪ تجربو آهي
توهان کي معلوم ٿيندو ته ذائقي جي ڪلين واقعي هڪ جادوئي ساخت آهي
شراب اها نه آهي جيڪا اڳ هئي
پر ذائقو جو هڪ قسم!
تنهن ڪري، اهو نه آهي ته توهان شراب پيئندا آهن سڀ هڪجهڙا آهن، پر اهو آهي ته توهان پهرين شراب جي باري ۾ ڪافي نه ڄاڻندا هئا، ۽ انهن کي چکڻ لاء ڪجهه پيشه ورانه طريقن ۾ ماهر نه هئا. يقينن، شراب پيئڻ هڪ آسان ۽ آرامده شيء آهي، توهان کي هر وقت پروفيشنل شو جو درجو وٺڻ جي ضرورت ناهي، پر توهان شراب جي مختلف ذوق کي ڪيئن محسوس ڪري سگهو ٿا؟
مختلف ملڪن، علائقن ۽ قسمن جي ڪوشش ڪريو هرڪو ڄاڻي ٿو ته Cabernet Sauvignon سڀ کان وڌيڪ مشهور ڳاڙهي انگور جي قسم آهي، پر ان جا ڪيترائي انداز آهن. بورڊيو ميڊڪ ۾ Cabernet Sauvignon مضبوط ۽ ڀرپور آهي، پر اهو عام طور تي ميرلوٽ سان ملايو ويندو آهي، جيڪو پڻ نرم ذائقو برقرار رکي ٿو ۽ شراب ۾ تمام گهڻو نه آهي. ناپا وادي مان ڪيبرنيٽ سووگنون مضبوط، رنگ ۾ اونداهو ۽ شراب ۾ وڌيڪ آهي. چلي جي Maipo وادي مان Cabernet Sauvignon ميوو، صاف ۽ رسيل آهي. تنهن ڪري، مختلف ٽڪرين جي پيداوار وارا علائقا Cabernet Sauvignon جي مختلف شخصيتن کي ٺاهيندا، ۽ توهان انهن کي پنهنجي ذائقي جي ڪلين جي ڪوشش ۽ مشق ڪندي فرق ڪري سگهو ٿا.
فل باڊيڊ ۽ فل باڊيڊ وائن جيڪي مٺي افطارٽسٽ سان گڏ آهن جيڪي تمام گهڻي ڳري يا تيز نه هونديون آهن، نون دوستن سان تمام گهڻي مشهور آهن، تنهنڪري گرينشي، ميرلوٽ، ٽيمپرانيلو وغيره تمام سٺيون چونڊون آهن. پر مختلف قسم وڌيڪ وسيع ٿي سگهي ٿي، آسٽريليا جي شيراز (شيراز)، نيوزي لينڊ جي پنوٽ نير (Pinot Noir)، ارجنٽائن جي Malbec (Malbec)، ڏکڻ آفريڪا جي Pinotage (Pinotage) سڀ پنهنجي پنهنجي شراب جا نمائندا آهن، جيڪڏهن توهان کي ريسلنگ سان ظاهر ڪيو ويو آهي. ڊيزرٽ وائن، توهان پڻ ڪوشش ڪري سگهو ٿا مسڪٽ ڊيزرٽ وائن، توهان پڻ هڪ وڏو فرق ڳولي سگهو ٿا.
ڪوشش ڪريو مختلف درجي جي شراب
ڪيترن ئي ماڻهن جي نظر ۾، بورڊيو، فرانس معيار جي ضمانت آهي. بهرحال، بورڊيو جا درجا آهن. هتي ڪيترائي عام بورڊيو علائقا آهن، ۽ اهي تمام گهڻو هڪجهڙا آهن، پر اهي معروف ذيلي علائقن جهڙوڪ مارگاؤڪس ۽ پاوليڪ جي شراب کان مختلف آهن، رڳو ڪالمن کي ڇڏي ڏيو. ڪلاس جو نالو. ڇو ته هتي، ننڍي ۽ وڌيڪ تفصيلي اپليڪشن کي ليبل تي ظاهر ڪيو ويو آهي، عام طور تي شراب بهتر آهي.
ان کان سواء، اٽلي، اسپين، جرمني ۽ ٻين ملڪن ۾ شراب جي سخت درجه بندي آهي. جيتوڻيڪ معيار مختلف آهن، اهي سڀئي اعلي معيار جا آهن. مثال طور، ايڊيٽر ڪجهه ڏينهن اڳ هڪ اسپينش ڊنر ۾ شرڪت ڪئي ۽ ساڳئي شراب خاني مان ڪريانزا، ريزروا ۽ گران ريزرو پيتو. قانوني گهٽ ۾ گهٽ عمر جو وقت 2 سال، 3 سال ۽ 5 سال آهي. سڀئي 3 شراب ڊيڪينٽر ۾ وجھي ويا ۽ اٽڪل 2 ڪلاڪن لاءِ سڪي ويا. گرانڊ ڪليڪشن مون کي تمام گهڻو حيران ڪيو! اڃا تائين هڪ تمام جاندار ميوو خوشبو آهي، نرم ۽ سٺي ٽينن سان، وات ۾ سٺي شدت ۽ توازن سان. سٺيون شراب تمام گھٽ هونديون آهن، جن ۾ ڪجهه ڦاٿل ميوي جي خوشبوءِ ۽ اڃا به ٿوري انگور جو ذائقو هوندو آهي. ڏس، شراب جا مختلف درجا مختلف آھن، ۽ اھو سمجھ ۾ اچي ٿو ته توھان حاصل ڪندا آھيو جيڪو توھان ادا ڪندا آھيو.
پڪ ڪريو ته شراب مناسب اسٽوريج حالتن ۾ آهي
شراب جي ذائقي جي مختلف قسمن جو بنياد اهو آهي ته شراب پاڻ کي عام حالت ۾ هجڻ گهرجي. اعلي درجه حرارت شراب جي "قدرتي دشمن" آهي. گرم اونهاري کان پوء، حقيقي لفائيٽ جي هڪ بوتل (Chateau Lafite Rothschild) شايد جعلي لفائيٽ وانگر ساڳيو ذائقو ڪري سگھي ٿي. ميوي جي خوشبو غائب ٿي ويندي آهي، ذائقو ڪمزور ٿي ويندو آهي، ۽ پکا ڀاڄين جو ذائقو ۽ تلخ ظاهر ٿيندا آهن. احساس. تنهنڪري غير مناسب اسٽوريج حالتن کي توهان جي شراب کي برباد ڪرڻ نه ڏيو! وائن لاءِ مثالي اسٽوريج گرمي پد 10-15 ° C، 12 ° C بهترين آهي، نمي 70٪ تي بهترين آهي، ۽ سج جي روشني کان بچڻ.
جيڪڏهن توهان ان کي مختصر مدت ۾ پيئڻ جو ارادو رکو ٿا، ته توهان ان کي فرج ۾ وجهي سگهو ٿا، پر ان کي مضبوط ذائقي واري کاڌي جهڙوڪ لوسن، پياز وغيره رکڻ کان روڪڻ لاء، توهان ان کي پلاسٽڪ لفافي ۾ لپي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان هڪ ڊگهي وقت تائين شراب کي ذخيرو ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو بهتر آهي ته ان کي مسلسل گرمي پد جي شراب خاني يا خانگي شراب خاني ۾ رکڻ لاء. جيتوڻيڪ قيمت وڏي آهي، اهو وڌيڪ محفوظ آهي.
وائن ٽا ڊرنڪ شراب پيئڻ جي عرصي دوران ان جي سڀ کان وڌيڪ مستند ۽ شاندار ذائق چکڻ لاء! ماڻهن وانگر شراب به جوانيءَ، ترقي، پختگي، چوٽي ۽ زوال جي مختلف مرحلن مان گذري ٿو. عمر گذرڻ کان پوءِ، شراب پختگي واري مرحلي ۾ داخل ٿئي ٿو، ۽ ان جو معيار آهستي آهستي پنهنجي چوٽيءَ تي پهچندو آهي ۽ هڪ عرصي تائين قائم رهندو. وقت جو هي دور ان جو بهترين پيئڻ آهي. توقع. دنيا جي شرابن جو 90 سيڪڙو وڏي عمر لاءِ مناسب ناهي، اهي 1-2 سالن جي اندر پيئڻ لاءِ سٺيون آهن. صرف 4 سيڪڙو پريميئم وائن ۾ 5-10 سالن جي عمر جي صلاحيت آهي، تمام گهٽ اعلي معيار جون شرابون 10 سالن کان وڌيڪ عمر جي صلاحيت سان گڏ.
تنهن ڪري، اڪثر شراب 1-2 سالن اندر پيئڻ لاء مناسب آهن. جيڪڏهن توهان ان کي تمام گهڻي عرصي تائين ڇڏي ڏيو، توهان شراب جي تازي ذائقي ۽ مڪمل ذائقي جي ساراهه نه ڪندا. جيتوڻيڪ Lafite ٿي سگهي ٿو انگورن جي شراب. ڪٿي آهي شاندار بادام ۽ واڱڻائي جي خوشبو؟
مناسب شراب چکڻ جي صلاحيتن کي ترقي ڪريو
برف سان ڳاڙهو شراب؟ ڪوڪ شامل ڪريو؟ اسپرائٽ شامل ڪريو؟ شايد اهو هڪ ڀيرو مشهور هو، پر اڄڪلهه اهو رجحان اصل ۾ گهٽ ۽ گهٽ آهي، جيڪو پڻ صارفين جي شراب جي ذائقي جي سطح جي تدريجي بهتري کي ظاهر ڪري ٿو. جيئن ته توهان ڇو سوچيو ٿا ته ڪيتريون ئي شراب ساڳيون آهن، اهو ٿي سگهي ٿو شراب چکڻ جي صلاحيتن جي کوٽ.
شراب چکڻ، ڌيان ڏيڻ "ڏس، بو، پڇ، ڪٽي". پيئڻ کان اڳ، شراب جي رنگ جي وضاحت تي ڌيان ڏيو، خوشبوء کي ٿوري بوء ڏيو، ۽ پڪ ڪريو ته شراب پيئڻ دوران 5-8 سيڪنڊن لاء وات ۾ رهي. خراب شراب ۽ سٺي شراب جي وچ ۾ وڏو فرق آهي، جيڪو وڻندڙ ۽ وڻندڙ هجڻ گهرجي. يقينن، ذائقي جي ڪلين کي پوکڻ ۽ ذائقو ڪرڻ جي صلاحيت کي وڌائڻ لاء، پنهنجي معيار جو هڪ سيٽ ٺاهڻ لاء هڪ ڊگهو وقت وٺندو آهي.
تقابلي ذائقو
دنيا ۾ هزارين شراب آهن، جن مان ڪيتريون ئي پنهنجون منفرد شخصيتون آهن. شراب نوشي ۽ ماهر جي وچ ۾ فرق گهڻو ڪري شراب جي ڄاڻ ۽ گڏ ڪيل تجربي تي منحصر آهي. دوست جيڪي پنهنجي چکڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائڻ جي اميد رکندا آهن اهي مختلف پيداوار جي علائقن ۾ چکڻ لاءِ ساڳي قسم جي چونڊ ڪري سگهن ٿا. وائن چکڻ جي ترقي يافته اسٽيج ۾، اهي عمودي چکڻ (ساڳئي شراب مختلف سالن ۾ هڪ ئي وائنري مان) ۽ ليول چکڻ (ساڳئي سال ۾ مختلف وائنري مان شراب)، وائن تي عمر جي اثر کي محسوس ڪري سگهن ٿا ۽ مختلف انداز. مختلف شراب خانا. ان جي ابتڙ سکيا ۽ ياداشت، اثر بهتر ٿي سگهي ٿو.
پوسٽ جو وقت: سيپٽمبر-01-2022