پيئڻ دوران
ڇا توهان محسوس ڪيو آهي ته شراب جي ليبل تي ڪهڙا لفظ ظاهر ٿيندا آهن؟
ڇا توهان مون کي ٻڌائي سگهو ٿا ته هي شراب خراب ناهي؟
توھان کي خبر آھي، توھان کان اڳ توھان شراب جو مزو چکو
شراب جي ليبل واقعي شراب جي بوتل تي هڪ فيصلو آهي
ڇا اهو معيار جو هڪ اهم طريقو آهي؟
پيئڻ بابت ڇا؟
سڀ کان وڌيڪ هلڪو ۽ اڪثر مزاج تي اثر انداز ٿئي ٿو
پئسو خرچ ڪيو، شراب خريد ڪيو
معيار جي قيمت نه آهي
اهو پڻ مايوس ڪندڙ آهي ....
سو اڄ، اچو ته ان کي ترتيب ڏيو
ليبل جيڪي چون ٿا "هي شراب سٺي معيار جو آهي"
اهم لفظ! ! !
گرانڊ ڪرو ڪلاس (بورڊو)
لفظ “Grand Cru Classé” فرانس جي بورڊيو علائقي ۾ شراب ۾ ظاهر ٿئي ٿو، جنهن جو مطلب آهي ته هي شراب هڪ درجه بندي شراب آهي، تنهنڪري هي شراب معيار ۽ شهرت جي لحاظ کان تمام سٺو هجڻ گهرجي، اعلي سون مواد ۽ اعتبار سان. ~
فرينچ بورڊوڪس ۾ ڪيترائي مختلف درجه بندي سسٽم آهن: 1855 ميڊڪ ڪلاس، 1855 ساٽرنس ڪلاس، 1955 سينٽ ايميلون ڪلاس، 1959 قبرس ڪلاس وغيره. ۽ پنج فرسٽ ڪلاس وائنري (Lafite، Mouton، وغيره) ۽ هڪ سپر فرسٽ ڪلاس وائنري (Dijin) هيروز کان به وڌيڪ نفرت ڪندڙ آهن…
گرانڊ ڪرو (برگنڊي)
برگنڊي ۽ چابلس ۾، جن کي پلاٽن جي لحاظ کان درجه بندي ڪيو ويو آهي، ليبل ”گرانڊ ڪرو“ ظاهر ڪري ٿو ته هي شراب علائقي جي اعليٰ ترين گرانڊ ڪرو ۾ پيدا ٿئي ٿي، ۽ عام طور تي هڪ منفرد ٽيروئر شخصيت آهي~
پلاٽن جي لحاظ کان، گريڊ کي 4 گريڊن ۾ ورهايو ويو آھي مٿاھين کان گھٽ تائين، يعني گرانڊ ڪرو (خاص گريڊ پارڪ)، پريميئر ڪرو (فرسٽ گريڊ پارڪ)، ڳوٺ جو گريڊ (عام طور تي ڳوٺ جي نالي سان نشان لڳل آھي)، ۽ علائقائي گريڊ. (علائقي گريڊ). برگنڊي ۾ هن وقت 33 وڏيون ڪرس آهن، جن مان چابلس، جيڪو پنهنجي خشڪ اڇي لاءِ مشهور آهي، ان ۾ 7 انگورن جي باغن تي مشتمل هڪ گرانڊ ڪرو آهي~
Cru (Beaujolais پڻ سٺي شراب آهي !!)
جيڪڏهن اها فرانس جي بيوجوليس علائقي ۾ پيدا ٿيندڙ شراب آهي، جيڪڏهن شراب جي ليبل تي ڪرو (انگور جي باغ جي سطح وارو علائقو) آهي، اهو ظاهر ڪري سگهي ٿو ته ان جي معيار ڪافي سٺي آهي ~ جڏهن اها بيوجوليس جي اچي ٿي، مون کي ڊپ آهي ته پهرين اها شيءِ جيڪا ذهن ۾ اچي ٿي اها آهي مشهور بيوجوليس نوواو فيسٽيول ، جيڪو لڳي ٿو ته هو برگنڊي جي هالو هيٺ رهي رهيو آهي (هتي منهنجو مطلب آهي روشنين هيٺ ڪارو!).. ....
پر 1930ع جي ڏهاڪي ۾، فرانسيسي نيشنل انسٽيٽيوٽ آف ايپليشنز آف اوريجن (Institut National des Appellations d'Origine) 10 Cru Vineyard-level appellations in Beaujolais appellation of the Beaujolais appellation of the 1930s in their terroir جي بنياد تي، ۽ انهن ڳوٺن کي تمام گهڻو مشهور ڪيو ويو آهي، جيڪي وڏي پيماني تي ٽيروئر پيدا ڪن ٿا. معيار جي شراب ~
DOCG (اٽلي)
DOCG اطالوي شراب جي بلند ترين سطح آهي. انگور جي قسمن تي سخت ڪنٽرول آهن، چنائڻ، پکڻ، يا عمر جي وقت ۽ طريقن تي. ڪجهه ته انگورن جي عمر به مقرر ڪن ٿا، ۽ انهن کي خاص ماڻهن طرفان چکڻ گهرجي. ~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)، جنهن جو مطلب آهي "آخري جي نامزدگي تحت پيدا ٿيندڙ شراب جي گارنٽي ٿيل ڪنٽرول". ان لاءِ مقرر ڪيل علائقن ۾ پيدا ڪندڙن کي گهربل آهي ته هو رضاڪارانه طور تي پنهنجي وائن کي سخت انتظامي معيارن سان مشروط ڪن، ۽ شراب جن کي DOCG طور منظور ڪيو ويو آهي انهن جي بوتل تي حڪومت جي معيار جي مهر هوندي ~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)، جنهن جو مطلب آهي "آخري جي نامزدگي تحت پيدا ٿيندڙ شراب جي گارنٽي ٿيل ڪنٽرول". ان لاءِ مقرر ڪيل علائقن ۾ پيدا ڪندڙن کي گهربل آهي ته هو رضاڪارانه طور تي پنهنجي وائن کي سخت انتظامي معيارن سان مشروط ڪن، ۽ شراب جن کي DOCG طور منظور ڪيو ويو آهي انهن جي بوتل تي حڪومت جي معيار جي مهر هوندي ~ وي ڊي پي جرمن وي ڊي پي وائن يارڊ الائنس ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جيڪو جرمن شراب جي سونهن نشانين مان هڪ سمجهي سگهجي ٿو. پورو نالو Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter آهي. ان وٽ معيار ۽ گريڊنگ سسٽم جو پنهنجو سلسلو آهي، ۽ شراب ٺاهڻ لاءِ اعليٰ معياري ويٽيڪلچر مينيجمينٽ طريقا اختيار ڪري ٿو. في الحال، صرف 3٪ شراب خانا چونڊيا ويا آهن، اٽڪل 200 ميمبرن سان، ۽ بنيادي طور تي سڀني کي هڪ سو سالن جي تاريخ آهي ~ وي ڊي پي جو لڳ ڀڳ هر ميمبر انگورن جي باغ جو مالڪ آهي شاندار ٽيروئر سان، ۽ انگورن جي باغ کان وٺي وائنري تائين هر عمل ۾ شانداريت لاءِ ڪوشش ڪري ٿو...وي ڊي پي شراب جي بوتل جي ڳچيءَ تي عقاب جو لوگو آهي، وي ڊي پي جي پيداوار جرمن شراب جي ڪل مقدار جو فقط 2 سيڪڙو آهي، پر ان جي شراب عام طور تي مايوس نه ٿيندي آهي ~ گران رزرواسپين جي نامزد ٿيل اصل (DO) ۾، شراب جي عمر قانوني اهميت رکي ٿي. عمر جي وقت جي ڊيگهه موجب، ان کي نئين شراب ۾ ورهايو ويو آهي (Joven)، عمر (Crianza)، گڏ ڪرڻ (Reserva) ۽ خاص مجموعي (Gran Reserva) ~ ليبل تي Gran Reserva سڀ کان وڏي عمر جي مدت جي نشاندهي ڪري ٿو ۽، اسپينش نقطي نظر کان، بهترين معيار جي شراب جي نشاني آهي، هي لفظ صرف DO ۽ ضمانت واري قانوني Originating area (DOCa) وائن تي لاڳو ٿئي ٿو~ريوجا کي مثال طور وٺندي، گرانڊ ريزرو ريڊ وائن جي عمر جو وقت گهٽ ۾ گهٽ 5 سال آهي، جنهن مان گهٽ ۾ گهٽ 2 سال اوڪ بيرل ۾ ۽ 3 سالن جي بوتلن ۾ آهن، پر حقيقت ۾، ڪيتريون ئي شراب خانا وڌيڪ عمر جي حد تائين پهچي ويا آهن. 8 سالن کان. ريوجا جي ڪل پيداوار جو صرف 3 سيڪڙو گرينڊ رزروا ليول جي شراب جو حساب آهي. Reserva De Familia (چلي يا ٻيو نئون عالمي ملڪ)چلي جي شراب تي، جيڪڏھن اھو نشان لڳل آھي Reserva de Familia، ان جو مطلب آھي خانداني مجموعو، جنھن جو عام طور مطلب اھو آھي ته اھو چلي جي وائنري جي مصنوعات ۾ بھترين شراب آھي (خاندان جو نالو استعمال ڪرڻ جي جرئت). ان کان علاوه چلي جي وائن جي ليبل تي گران رزروا به هوندو، جنهن جو مطلب گرانڊ رزرو به آهي، پر خاص ڪري اهم، چلي ۾ ريزروا ڊي فيميليا ۽ گران ريزروا جي ڪا قانوني اهميت ناهي! ڪابه قانوني اهميت نه آهي! تنهن ڪري، اهو مڪمل طور تي وائنري تي منحصر آهي ته پاڻ کي ڪنٽرول ڪرڻ، ۽ صرف ذميوار وائنري جي ضمانت ٿي سگهي ٿي~ آسٽريليا ۾، شراب جي لاءِ ڪو به سرڪاري درجه بندي وارو نظام موجود ناهي، پر هن وقت سڀ کان وڌيڪ حوالو ڏنو ويو آهي آسٽريليا جي وائنري جي اسٽار ريٽنگ جو بنياد آسٽريليا جي مشهور شراب نقاد مسٽر جيمس هاليڊ ~ ”ريڊ فائيو اسٽار وائنري“ چونڊ ۾ اعليٰ درجي جو آهي، ۽ جيڪي چونڊجي سگهجن ٿيون ”ريڊ فائيو اسٽار وائنري“ تمام شاندار وائنري هجڻ گهرجن. اهي جيڪي شراب ٺاهيندا آهن انهن جون پنهنجون خاصيتون هونديون آهن، جن کي شراب جي صنعت ۾ ڪلاسڪ چئي سگهجي ٿو. ٺاهيو ~ريڊ فائيو اسٽار وائنري جي درجه بندي حاصل ڪرڻ لاءِ، گھٽ ۾ گھٽ 2 وائن کي ھاڻي سال جي ريٽنگ ۾ 94 پوائنٽس (يا مٿي) حاصل ڪرڻ گھرجي، ۽ پوئين ٻن سالن کي پڻ پنج-اسٽار جي درجه بندي ھجڻ گھرجي. صرف 5.1٪ آسٽريليا ۾ وائنريز ڪافي خوش قسمت آهن جيڪي هن اعزاز حاصل ڪن ٿا. ”ريڊ فائيو اسٽار وائنري“ کي عام طور تي 5 ڳاڙهي تارن سان ظاھر ڪيو ويندو آھي، ۽ ايندڙ ليول 5 ڪارو تارا ھوندو آھي، جيڪو پنج ستارن جي وائنري جي نمائندگي ڪندو آھي~
پوسٽ جو وقت: سيپٽمبر-28-2022 