شراب جي خوشبوء جي سڃاڻپ ڪيئن ڪجي؟

اسان سڀني کي خبر آهي ته شراب انگور مان ٺاهيو ويندو آهي، پر اسان شراب ۾ ٻين ميون جهڙوڪ چيري، ناشپات ۽ جوش ميوو ڇو چکي سگهون ٿا؟ ڪجهه شراب به بوءِ ڪري سگھن ٿيون، تتر، تماڪ ۽ واڱڻائي. اهي ذائقو ڪٿان اچن ٿا؟ شراب ۾ سڀ کان وڌيڪ عام خوشبو ڇا آهن؟

شراب جي خوشبوءِ جو ذريعو
جيڪڏهن توهان کي انگور جي باغ گهمڻ جو موقعو ملي ته انگور جي شراب جو مزو چکو، توهان کي معلوم ٿيندو ته انگور ۽ شراب جا ذائقا بلڪل مختلف آهن، جيئن ته تازو چارڊوني انگور جو ذائقو ۽ Chardonnay وائن جو ذائقو تمام گهڻو آهي. مختلف، ڇاڪاڻ ته Chardonnay شراب ۾ سيب، ليمن ۽ مکڻ جا ذائقا هوندا آهن، پوء ڇو؟

سائنسدان اهو معلوم ڪيو آهي ته شراب جي خوشبو خمير جي عمل دوران پيدا ٿئي ٿي، ۽ ڪمري جي حرارت تي، شراب هڪ غير مستحڪم گيس آهي. وولٽيلائيزيشن جي عمل دوران، اهو توهان جي نڪ ۾ خوشبوءِ سان ترندو، جيڪي هوا کان گهٽ گهاٽا هوندا آهن، تنهنڪري اسان ان کي بوءِ آڻي سگهون ٿا. تقريبن هر شراب ۾ مختلف قسم جا خوشبو آهن، ۽ مختلف خوشبو هڪ ٻئي کي توازن ڪن ٿا، ان ڪري پوري شراب جي ذائقي کي متاثر ڪري ٿو.

ڳاڙهي شراب جي ميوي جي خوشبو

ڳاڙهي شراب جي ذائقي کي تقريبن 2 ڀاڱن ۾ ورهائي سگهجي ٿو، ڳاڙهي ميوي جو ذائقو ۽ ڪارو ميوو ذائقو. ڄاڻو ته مختلف قسم جي خوشبوء جي وچ ۾ فرق ڪيئن ڪجي انڌا چکڻ ۽ توهان جي پسنديده قسم جي شراب کي چونڊڻ لاء مددگار آهي.

عام طور تي، مڪمل جسم، ڳاڙهي رنگ جي ڳاڙهي شراب ۾ ڪارا ميوا جي خوشبو آهي؛ جڏهن ته هلڪي جسم واري، هلڪي رنگ واري ڳاڙهي شراب ۾ ڳاڙهي ميوي جي خوشبو هوندي آهي. اهڙا استثنا آهن، جهڙوڪ Lambrusco، جيڪو عام طور تي هلڪو جسم وارو ۽ رنگ ۾ هلڪو هوندو آهي، پر ان جو ذائقو بليو بيري وانگر آهي، جيڪي عام طور تي ڳاڙهو ميوو ذائقو آهن.

اڇو شراب ۾ ميوي جي خوشبو

ذائقو o جيترو وڌيڪ اسان شراب جي ذائقي ۾ تجربو حاصل ڪندا آهيون، اوترو وڌيڪ اسان شراب جي ذائقي تي ٽيروئر جو اثر ڳوليندا آهيون. مثال طور، جيتوڻيڪ چنين بلانڪ شراب جي خوشبوءَ ۾ عام طور تي سيب ۽ ليمن جي خوشبوءَ جو غلبو هوندو آهي، ان جي مقابلي ۾ فرانس جي لوئر وادي ۾ انجو ۾ چنين بلانڪ ۽ ڏکڻ آفريڪا ۾ چنين بلانڪ جي ڀيٽ ۾، موسم جي ڪري گرميءَ ۾ چنن بلانڪ انگور. وڌيڪ پختو ۽ رسيل آهن، تنهنڪري پيدا ٿيندڙ شراب هڪ وڌيڪ پختو خوشبو آهي.

ايندڙ ڀيري جڏهن توهان وائيٽ وائن پيئندا، ته توهان ان جي خوشبو ۽ ذائقي تي خاص ڌيان ڏيئي سگهو ٿا ۽ انگور جي پختگي جو اندازو لڳائي سگهو ٿا. اڇي شراب کي بنيادي طور ٻن قسمن ۾ ورهايو ويندو آهي: وڻ جي ميوي جو ذائقو ۽ ليمن جي ميوي جو ذائقو.

ڪارو ۽ ڳاڙهي ٻنهي ميون جي خوشبوءَ سان گڏ ڪجهه ڳاڙها مرکب پڻ آهن، مثال طور، فرانس ۾ Cotes du Rhone کان Grenache-Syrah-Mou هڪ عام مثال آهي Mourvedre blend (GSM)، جنهن ۾ Grenache انگور نرم ڳاڙهي ميوي جي خوشبو آڻيندا آهن. شراب ڏانهن؛ Syrah ۽ Mourvèdre ڪارو ميوو جي خوشبو آڻيندا آهن.

اهي عنصر جيڪي ماڻهن جي خوشبوء جي تصور کي متاثر ڪن ٿا

هڪ هزار پڙهندڙن ۾ هڪ هزار Hamlets آهن، ۽ تقريبن هرڪو خوشبوء لاء مختلف حساسيت رکي ٿو، تنهنڪري تيار ڪيل نتيجن ۾ ڪجهه اختلاف آهن. مثال طور، هڪ ماڻهو محسوس ڪري سگهي ٿو ته هن شراب جي خوشبو ناشپاتيءَ سان ملندڙ جلندڙ آهي، جڏهن ته ٻيو ماڻهو اهو سمجهي سگهي ٿو ته ان کي نيڪٽرين سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر هر ڪنهن جو نظريو ساڳيو آهي ته هن شراب جي خوشبوءِ جي وڏي درجي بندي تي، جنهن جو تعلق شراب جي خوشبوءِ سان آهي. ميوو ۽ ميوو؛ ساڳئي وقت، اسان جي خوشبوء جو تصور پڻ ماحول کان متاثر ٿئي ٿو، جهڙوڪ جڏهن اسان هڪ ڪمري ۾ خوشبوء جي علاج کي روشن ڪندا آهيون. ڪمري ۾ پيئندي، ڪجھ دير کان پوءِ، شراب جي خوشبوءِ ڀرجي ويئي، اسان رڳو خوشبوءِ جي خوشبوءِ ئي محسوس ڪري سگھون ٿا.