افقي يا عمودي؟ ڇا توھان جي شراب صحيح رستي تي آھي؟

شراب کي ذخيرو ڪرڻ جي ڪنجي خارجي ماحول آهي جنهن ۾ اهو ذخيرو ٿيل آهي. ڪو به نصيب خرچ ڪرڻ نه ٿو چاهي ۽ پڪي ڪشمش جي ”خوشبو“ سڄي گهر ۾ مچائي رهي آهي.

شراب کي بهتر ذخيرو ڪرڻ لاءِ، توهان کي قيمتي خاني کي بحال ڪرڻ جي ضرورت ناهي، توهان کي صرف شراب جي ذخيرو ڪرڻ جو صحيح طريقو آهي. هيٺ ڏنل تفصيلي تجزيو آهي 5 پوائنٽن جي درجه حرارت، نمي، نمائش، وائبريشن ۽ ماحول ۾ گند.

گرمي پد شراب جي اسٽوريج ۾ اهم عنصرن مان هڪ آهي، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته شراب کي 12-15 درجا سينٽيگريڊ تي ذخيرو ڪريو.

جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، ته شراب ۾ ٽارٽرڪ ايسڊ ٽارٽريٽ ۾ ڪرسٽل ٿي ويندو جيڪو ٻيهر حل نه ٿيندو، يا ته شراب جي گلاس جي رم تي لٺ يا ڪارڪ سان لٺ، پر اهو پيئڻ لاء محفوظ آهي. مناسب درجه حرارت ڪنٽرول tartaric acid crystallization کي روڪي سگھي ٿو.
جيڪڏهن گرمي پد تمام گهڻو آهي، هڪ خاص درجه حرارت تي، شراب خراب ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، پر اهو قطعي نمبر ڪنهن کي به خبر ناهي.
ساڳئي طرح اهم آهي گرمي جي استحڪام کي برقرار رکڻ. گرميءَ جي تبديليءَ سان شراب جي ٺهڻ تي اثر پوندو، ۽ ڪارڪ به وڌندو ۽ گرميءَ جي تبديليءَ سان ٺهندو، خاص ڪري پراڻو ڪارڪ خراب لچڪداريءَ سان.

نمي جيتري ممڪن حد تائين 50%-80% جي وچ ۾
شراب جي ليبل تمام گهڻي نم ٿي ويندي، تمام سڪل ڪارڪ ٽٽندو ۽ شراب کي لڪائڻ جو سبب بڻجندو. مناسب وائنٽيليشن پڻ ضروري آهي، ٻي صورت ۾ اهو ٺهيل ۽ بيڪٽيريا پيدا ڪندو.

ڪارڪ جي سيل ٿيل شراب لاءِ، ڪارڪ جي نمي کي برقرار رکڻ ۽ شراب جي بوتل جي سٺي سگهه واري اثر کي برقرار رکڻ لاءِ، هوا ۾ داخل ٿيڻ کان پاسو ڪريو ۽ شراب کي آڪسائيڊ ۽ پختو ٿيڻ جو سبب بڻيو. شراب ۽ ڪارڪ جي وچ ۾ رابطي جي اجازت ڏيڻ لاء شراب جي بوتلن کي هميشه فليٽ ۾ رکڻ گهرجي. جڏهن شراب جون بوتلون عمودي طور تي ذخيرو ٿيل آهن، اتي شراب ۽ ڪارڪ جي وچ ۾ فرق آهي. تنهن ڪري، اهو بهترين آهي ته شراب کي سڌو رکڻ لاء، ۽ شراب جي سطح گهٽ ۾ گهٽ بوتل جي ڳچيء تائين پهچڻ جي ضرورت آهي.

نمائش پڻ هڪ اهم عنصر آهي، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته شراب کي ڍڪيل حالتن ۾ ذخيرو ڪريو.

هڪ ڦوٽو ڪيميڪل رد عمل هتي شامل آهي- هڪ هلڪو ڪالم، جنهن ۾ رائبوفلاوين امينو اسيد سان رد عمل ڪري هائيڊروجن سلفائيڊ ۽ مرڪيپٽن پيدا ڪري ٿو، جيڪو هڪ پياز ۽ گوبي جهڙو گند پيدا ڪري ٿو.
ڊگھي مدي واري الٽراوائلٽ تابڪاري شراب جي اسٽوريج لاءِ سازگار نه آهي. الٽرا وائلٽ شعاع ڳاڙهي شراب ۾ موجود ٽينن کي تباهه ڪري ڇڏيندي. tannins کي وڃائڻ جو مطلب آهي ته لال شراب پنهنجي عمر جي صلاحيت وڃائي ڇڏيو.
شيمپين ۽ چمڪندڙ شراب روشني لاء تمام حساس آهن. اهو ئي سبب آهي جو شراب جي عمر تمام گهڻي ليز تي هوندي آهي امينو اسيد ۾ تمام گهڻو هوندو آهي، تنهنڪري بوتلون گهڻو ڪري اونداهي هونديون آهن.

هڪ ڦوٽو ڪيميڪل رد عمل هتي شامل آهي- هڪ هلڪو ڪالم، جنهن ۾ رائبوفلاوين امينو اسيد سان رد عمل ڪري هائيڊروجن سلفائيڊ ۽ مرڪيپٽن پيدا ڪري ٿو، جيڪو هڪ پياز ۽ گوبي جهڙو گند پيدا ڪري ٿو.
ڊگھي مدي واري الٽراوائلٽ تابڪاري شراب جي اسٽوريج لاءِ سازگار نه آهي. الٽرا وائلٽ شعاع ڳاڙهي شراب ۾ موجود ٽينن کي تباهه ڪري ڇڏيندي. tannins کي وڃائڻ جو مطلب آهي ته لال شراب پنهنجي عمر جي صلاحيت وڃائي ڇڏيو.
شيمپين ۽ چمڪندڙ شراب روشني لاء تمام حساس آهن. اهو ئي سبب آهي جو شراب جي عمر تمام گهڻي ليز تي هوندي آهي امينو اسيد ۾ تمام گهڻو هوندو آهي، تنهنڪري بوتلون گهڻو ڪري اونداهي هونديون آهن.

وائبريشن ڪيترن ئي طريقن سان شراب جي اسٽوريج کي متاثر ڪري سگھي ٿو
تنهن ڪري ان کي هڪ مستحڪم پوزيشن ۾ شراب رکڻ جي صلاح ڏني آهي.
سڀ کان پهريان، وائبريشن شراب ۾ فينولڪ مادن جي آڪسائيڊيشن ۽ بخارات کي تيز ڪندو، ۽ بوتل ۾ سلاد کي غير مستحڪم حالت ۾ آڻيندو، شراب جي خوبصورت ذائقي کي ٽوڙيندو؛

ٻيو، بار بار پرتشدد وائبريشن بوتل ۾ گرمي پد کي تيزيء سان وڌائيندو، مٿين اسٽاپ جي پوشیدہ خطري کي پوکڻ؛

ان کان علاوه، غير مستحڪم خارجي ماحول پڻ بوتل جي ڀڃڪڙي جو موقعو وڌائيندو.

اسٽوريج ماحول ۾ گند تمام مضبوط نه هجڻ گهرجي
شراب جي اسٽوريج واري ماحول جي بو آساني سان بوتل ۾ وائن اسٽاپ (ڪارڪ) جي سوراخن ذريعي داخل ٿي سگهي ٿي، جيڪا آهستي آهستي شراب جي خوشبوءَ کي متاثر ڪندي.

سرپل سيلر

سرپل شراب خانا زير زمين واقع آهي. زير زمين قدرتي حالتن جهڙوڪ گرمي پد، نمي ۽ اينٽي وائبريشن لاءِ زمين کان بهتر آهي، سٺي وائن لاءِ بهترين اسٽوريج ماحول فراهم ڪري ٿي.

ان کان علاوه، سرپل خانگي شراب خاني ۾ وڏي تعداد ۾ شراب آهن، ۽ توهان شراب خاني ۾ شراب ڏسي سگهو ٿا جڏهن ته ڏاڪڻ تي هلڻ دوران.

تصور ڪريو ھن سرپل ڏاڪڻ تان ھيٺ ھلڻ، گپ شپ ڪريو ۽ انھن شراب جي تعريف ڪريو جيئن توھان ھلندا رھو، ۽ جيتوڻيڪ شراب جي ھڪڙي بوتل کي ذائقو ڪرڻ لاءِ پڪڙيو، بس ان بابت سوچڻ عجيب آھي.

گھر

اهو وڌيڪ عام اسٽوريج طريقو آهي. شراب ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ٿي سگهي ٿو، پر ڪيترن سالن تائين نه.

فرج جي چوٽي تي شراب جي قطار رکڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، جيڪا آساني سان باورچی خانه ۾ ٻيهر ٿي سگهي ٿي.

اها صلاح ڏني وئي آهي ته درجه حرارت ۽ نمي جي ميٽر استعمال ڪرڻ لاءِ اهو ڏسڻ لاءِ ته گهر ۾ شراب رکڻ لاءِ بهترين جڳهه ڪٿي آهي. ڪوشش ڪريو ھڪڙو جڳھ چونڊيو جتي گرمي پد تمام گھڻو تبديل نه ٿئي ۽ گھٽ روشني آھي. ان سان گڏ، غير ضروري لڪڻ کان بچڻ جي ڪوشش ڪريو، ۽ جنريٽر، ڊريئر ۽ ڏاڪڻ جي ھيٺان کان پري رکو.

پاڻيءَ جي اندر شراب رکڻ

پاڻي جي اندر شراب کي ذخيرو ڪرڻ جو طريقو ڪجهه دير تائين مشهور آهي.

ٻي مهاڀاري لڙائيءَ کان بچيل شراب اڳ به ماهرن سمنڊ ۾ دريافت ڪئي هئي ۽ ڏهاڪن کانپوءِ انهن شرابن جو ذائقو اعليٰ معيار تي پهچي ويو آهي.

بعد ۾، هڪ فرانسيسي شراب ٺاهيندڙ 120 شراب جون بوتلون ميڊيٽرينين سمنڊ ۾ رکيا ته ڏسو ته ڇا پاڻي جي اندر ذخيرو شراب خاني کان بهتر هوندو.

اسپين ۾ هڪ درجن کان وڌيڪ شراب خانا انهن جي شراب کي پاڻي جي اندر ذخيرو ڪن ٿا، ۽ رپورٽون ڪارڪ سان شراب ۾ ٿورڙي نموني ذائقو ظاهر ڪن ٿيون.

شراب ڪابينا

مٿين اختيارن جي مقابلي ۾، هي طريقو گهڻو وڌيڪ لچڪدار ۽ اقتصادي آهي.

شراب شراب جي ڪابينا شراب کي محفوظ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ مسلسل درجه حرارت ۽ مسلسل نمي جي خاصيتون آهن. شراب خاني جي thermostatic ملڪيت وانگر، هڪ شراب شراب ڪابينا شراب جي تحفظ لاء هڪ مثالي ماحول آهي.

شراب خانا سنگل ۽ ٻٽي گرمي پد ۾ موجود آهن

اڪيلو درجه حرارت جو مطلب آهي ته شراب جي ڪابينا ۾ صرف هڪ درجه حرارت زون آهي، ۽ اندروني درجه حرارت ساڳيو آهي.

ٻٽي گرمي پد جو مطلب آهي ته شراب جي ڪابينا ٻن درجه حرارت زونن ۾ ورهايل آهي: مٿيون حصو گهٽ درجه حرارت وارو علائقو آهي، ۽ گهٽ درجه حرارت واري علائقي جي درجه حرارت جي ڪنٽرول جي حد عام طور تي 5-12 درجا سينٽيگريڊ آهي؛ هيٺيون حصو اعلي درجه حرارت زون آهي، ۽ اعلي درجه حرارت واري علائقي جي درجه حرارت جي ڪنٽرول جي حد 12-22 درجا سينٽ آهي.

هتي پڻ سڌي طرح ٿڌي ۽ ايئر ڪولڊ شراب خانا آهن

سڌو کولنگ ڪمپريسر شراب ڪابينا هڪ ​​قدرتي گرمي جي وهڪري ريفريجريشن طريقو آهي. بخاري جي مٿاڇري تي گھٽ درجه حرارت جو قدرتي ڪنوڪشن دٻي ۾ گرمي پد کي گھٽائي ٿو، ان ڪري دٻي ۾ درجه حرارت جو فرق ساڳيو هوندو آهي، پر گرمي پد مڪمل طور تي هڪجهڙائي نه ٿي سگهي، ۽ حصي جو گرمي پد ٿڌي جي ويجهو هوندو. ماخذ پوائنٽ گهٽ، ۽ ٿڌي ماخذ کان پري واري حصي جو گرمي پد وڌيڪ آهي. ايئر ڪولڊ ڪمپريسر وائن ڪيبينيٽ جي مقابلي ۾، سڌو-ٿڌي ڪمپريسر وائن ڪيبينيٽ نسبتاً خاموش ٿي ويندي، ڇاڪاڻ ته گهٽ فين لڳڻ سبب.

ايئر ڪولڊ ڪمپريسر وائن ڪيبنٽ دٻي ۾ موجود ٿڌي هوا کي هوا مان الڳ ڪري ٿو، ۽ ٿڌي هوا مان ٿڌي هوا کي ڪڍڻ لاءِ هڪ فين استعمال ڪري ٿو ۽ ان کي دٻي ۾ اُڇلي ٿو ۽ ان کي ڇڪي ٿو. تعمير ٿيل فين هوا جي وهڪري ۽ نيڪ گردش کي فروغ ڏئي ٿو، شراب جي ڪابينا ۾ مختلف هنڌن تي يونيفارم ۽ مستحڪم درجه حرارت کي يقيني بڻائي ٿو.