ڇا ڪارڪ بند ٿيل شراب سٺيون شراب آهن؟

عاليشان سجاڳ مغربي ريسٽورنٽ ۾، هڪ سهڻي لباس پهريل جوڙي پنهنجا چاقو ۽ ڪانٽيون هيٺ رکي، صاف سٿري، سفيد دستانو پهريل ويٽر کي ڏسندي آهستگي سان شراب جي بوتل تي ڪارڪ اسڪرو سان کولي رهيو هو، ماني لاءِ ٻنھي کي اُڇلائي ڇڏيو. پرڪشش رنگن سان لذيذ شراب…

ڇا هي منظر واقف نظر اچي ٿو؟ هڪ دفعو بوتل کي کولڻ جو خوبصورت حصو غائب ٿي ويو آهي، لڳي ٿو ته سڄي منظر جو مزاج غائب ٿي ويندو. اهو خاص طور تي اهو ئي سبب آهي ته ماڻهو هميشه غير شعوري طور تي محسوس ڪن ٿا ته ڪارڪ بندش سان شراب اڪثر بهتر معيار جا آهن. ڇا اهو معاملو آهي؟ ڪارڪ اسٽاپرز جا فائدا ۽ نقصان ڇا آهن؟

ڪارڪ اسٽاپ ٿلهي ڇل مان ٺهيل آهي جنهن کي ڪارڪ اوڪ سڏيو ويندو آهي. مڪمل ڪارڪ اسٽاپر کي سڌو سنئون ڪٽيو ويندو آهي ۽ ڪارڪ بورڊ تي ڇڪيو ويندو آهي مڪمل مڪمل ڪارڪ اسٽاپ حاصل ڪرڻ لاء، گڏوگڏ ڀريل ڪاٺ ۽ ٽٽل ٽڪر. ڪارڪ اسٽاپر سڄي ڪارڪ بورڊ کي ڪٽڻ ۽ ڇڪڻ سان نه ٺاهيو ويندو آهي، اهو اڳئين ڪٽڻ کان پوء باقي ڪارڪ چپس کي گڏ ڪرڻ ۽ پوء ترتيب ڏيڻ، گلونگ ۽ دٻائڻ سان ٺاهيو ويندو آهي ...

ڪارڪ جي وڏي فائدن مان هڪ اهو آهي ته اهو آڪسيجن جي ٿوري مقدار کي دير سان شراب جي بوتل ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏئي ٿو، تنهنڪري شراب هڪ پيچيده ۽ متوازن خوشبو ۽ ذائقو حاصل ڪري سگهي ٿو، تنهنڪري اهو عمر جي صلاحيت سان شراب لاء تمام مناسب آهي. في الحال، مضبوط عمر جي صلاحيت سان اڪثر شراب چونڊيندا بوتل کي سيل ڪرڻ لاء ڪارڪ استعمال ڪريو. مجموعي طور تي، قدرتي ڪارڪ شراب جي اسٽاپ جي طور تي استعمال ٿيندڙ ابتدائي اسٽاپ آهي، ۽ اهو هن وقت سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ٿيل شراب اسٽاپ آهي.

بهرحال، ڪارڪ مڪمل نه هوندا آهن ۽ بغير ڪنهن نقص کان سواءِ، جهڙوڪ ڪارڪ جي TCA آلودگي، جيڪو هڪ وڏو مسئلو آهي. ڪجهه حالتن ۾، ڪارڪ هڪ ڪيميائي رد عمل پيدا ڪندو جنهن کي "ٽريچلووروانيسول (TCA)" سڏيو ويندو آهي. جيڪڏهن TCA جو مادو شراب سان رابطي ۾ اچي ٿو، پيدا ٿيل گند تمام ناپسنديده آهي، ٿوري نم وانگر. ريگ يا گتي جي بوء، ۽ ان کان نجات حاصل نه ٿي ڪري سگھجي. هڪ آمريڪي شراب جي ٽيسٽ ڪندڙ هڪ ڀيرو TCA جي آلودگي جي سنگينيت تي تبصرو ڪيو: "هڪ دفعو توهان TCA سان آلوده شراب جي بوءِ آڻيندؤ، توهان ان کي پنهنجي باقي زندگي لاءِ ڪڏهن به نه وساريندا."

ڪارڪ جي TCA آلودگي ڪارڪ-سيل ٿيل شراب جو هڪ ناگزير عيب آهي (جيتوڻيڪ تناسب ننڍڙو آهي، اهو اڃا تائين ننڍڙي مقدار ۾ موجود آهي)؛ جيئن ته ڪڪڙ ۾ هي مادو ڇو آهي، اتي پڻ مختلف رايا آهن. اهو يقين آهي ته شراب ڪارڪ ڊس انفڪشن جي عمل دوران ڪجهه مواد کڻندو، ۽ پوء بيڪرياريا ۽ فنگس ۽ ٻين مادي کي گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪرڻ لاء trichloroanisole (TCA) پيدا ڪرڻ لاء.

مجموعي طور تي، ڪارڪ شراب جي پيڪنگنگ لاء سٺو ۽ خراب آهن. اسان شراب جي معيار کي جانچڻ جي ڪوشش نٿا ڪري سگهون ته ڇا اهو ڪارڪ سان ڀريل آهي. توهان کي خبر نه پوندي جيستائين شراب جي خوشبوءِ توهان جي ذائقي جي ڪڪرن کي نه ڇڪيندي.